苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，是不错的夏季炎热天气下的一道补益佳品。下面为大家介绍一下超简单的苦瓜炒肉的做法。
主要食材：
- 苦瓜1根
- 瘦肉100g
- 姜蒜适量
- 油适量
- 盐适量
步骤:
- 苦瓜切成细条，放盐拌匀，腌制5分钟；
- 瘦肉切成细丝，姜蒜切末备用；
- 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入肉丝煸炒至变色，加入苦瓜继续翻炒；
- 待苦瓜炒熟后加入适量盐调味，即可出锅。
小贴士：
苦瓜的硬度较大，不宜多加炒制，否则口感会变差。 所以在腌制苦瓜的时候，用盐拌匀，使苦瓜更加嫩滑。此外，肉丝可以用鸡蛋清腌制后加入适量的淀粉勾芡，口感更佳。