卤猪蹄是广东特色的传统美食，由于肉质纹理细、筋少肉多、瘦肉与肥肉相间，加上猪皮的胶质，吃起来口感十分鲜美，醇香扑鼻。同时，猪蹄肉中含有丰富的胶原蛋白，有助于延缓皮肤衰老。下面，小编就来与大家分享一个快手制作卤猪蹄的做法。
主要材料：
五花肉，猪蹄，姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，耗油，盐，冰糖，清水。
步骤：
1.首先，将5两的鲜猪皮剁成小块，放入清水中烧开，沥干水分备用。
2.将1.5斤五花肉切成2-3厘米宽的小块，一斤鲜猪蹄洗净后切成最好的口感是5-6厘米的小块，姜切片，葱切大段备用
3.平底锅烧热后倒入五花肉两面分别煎至金黄，煎了的五花肉块可以取出来
4.铸铁锅中倒入适量油，加热后加入姜片和葱段也一同煸炒至金黄，香味四溢
5.按顺序添加八角、花椒、桂皮和香叶，炒香后放入猪蹄块和煎好的五花肉块一起翻炒
6.倒入适量料酒、生抽、老抽、耗油、盐、冰糖和清水，按自己口味调配，这些条件不要过于严格，主要蹄皮和五花肉已经有了很浓郁的味道，加上调料後，就可以开小火翻炒让肉和调料充分结合。
7.将炖锅移至火炉上，慢火炖煮2小时，期间可以根据自己的口感加点开水。直到猪蹄软烂，五花肉和猪皮纹理明显。
8.最后大火收汁，收至汁料黏稠，卤汁入味，俊美鲜香。