炒牛肉是中华美食中备受青睐的一道菜肴。炒牛肉口感嫩滑,肉质鲜美,深受广大消费者的青睐。作为一道经典的川菜,炒牛肉具有极高的烹饪难度。下面为大家介绍一下做炒牛肉的具体步骤:
原材料:
牛肉,生抽,老抽,盐,鸡精,辣椒油、葱姜、白糖、料酒、淀粉
- 步骤一: 选购好牛腱子肉,将其切成约1厘米的半透明薄片,将调料放在一旁备用。
- 步骤二: 将切好的牛肉薄片放在碗中,加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半勺料酒,抓匀腌制10分钟。
- 步骤三: 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后,加入牛肉,快火烹炒,至牛肉变色后改中火炒,继续翻炒几下。
- 步骤四: 加入一勺盐,半勺鸡精,少量辣椒油,继续翻炒几下。
- 步骤五: 在锅中淋入淀粉水,拌匀即可。